До
1863 года в России действовал принцип откупов: некто откупал у казны
право торговать спиртными напитками (включая пиво) на определенной
территории. Для пива это было плохо, поскольку откупщик с водки
получал значительно больше барышей. В год рождения Станиславского с
этой практикой было покончено. Разрешили свободно производить и
продавать пиво за уплаченный казне определенный акциз и патентный
сбор.
На заре этой свободы самым лучшим в России считалось калужское пиво.
Московское тоже ценилось высоко и ставилось на порядок выше
петербургского. Последнему было обидно, поскольку его пивоварни были
крупнее московских, а многие из них закладывались еще Петром. Зато
московских пивоварен было не в пример больше числом - около 250. Тем
не менее к началу ХХ века именно Петербургская губерния однозначно
лидировала по всем пивным рейтингам России. Она производила каждый
шестой литр российского пива.
Однако пили пива больше, чем производили сами. Поэтому приходилось
его импортировать. В конце XVIII века оно занимало 13-ую строку
российского импорта, составляя 14% от всего ввозимого в страну. Но
уже в начале века XX картина выглядела иначе: Россия импортировала
300 тыс. литров пива в год, зато вывозила за рубеж 340 тыс. литров.
Резкий подъем делу пития пива придал закон от 22 апреля 1906 года,
по которому устанавливался явочный порядок открытия пивных лавок. В
итоге случился бум: за год пивных заведений в городах с 9 тысяч
выросло до 24 тысяч, а в уездах с 12 тысяч до 26 тысяч. Выпить
вечером кружечку пива стало доброй русской традицией.
