Существует мнение, что именно у славян во время великого переселения
народов на территории Римской империи в IV-VII веках был принят
обычай подмешивать хмель к напиткам.
В договоре князя Владимира с булгарами от 985 года уже упоминается о
хмеле. Заключая договор, булгары заявили так: "Тогда не будет между
нами мира, когда камень станет плавать, а хмель тонуть".
Венецианец Иосафат Барбаро, проживший в колонии Тане (Азов) 16 лет,
пишет о русских так: "Московитяне вина не пьют, но приготовляют
особенного рода напиток, подмешивая туда хмель, который придает ему
такую крепость, что им можно напиться допьяна, как вином". Тогда
считали, что хмель сильно пьянит, хотя на самом деле хмель только
способствует устойчивости пива к хранению и придает ему горьковатый
ароматный привкус.
И что интересно: когда просвещенная Европа еще и слыхом не слыхивала
про использование в пивоварении хмеля, наши предки, наоборот, уже не
могли представить себе сей напиток в ином приготовлении. То есть,
шли в этом деле в авангарде пивной технологической мысли.
