В
отличие от севера, на юге производится большое разнообразие сортов
пива. В Зварте Вауд наряду с обычным pilsner существует другой
вариант этого сорта - "Leicht". В основе этой разновидности лежит
малое содержание алкоголя (менее 4,5-5%). Варят здесь и
безалкогольное пиво "Weizenbieren".
Во Франкене, районе расположенном на северо-востоке Баварии,
находится больше пивоварен, чем на всей остальной территории этого
региона. Здесь каждый хутор имеет свою собственную пивоварню. Но
славится этот город производством одного из самых крепких в мире
сортов пива ЕКU 28. Это пиво янтарного цвета с содержанием алкоголя
13,5%.
Проверьте содержание алкоголя!!!
Процесс его брожения длится девять месяцев. Название ЕКU происходит
от "Erste", "Кulmbach" и "Union" (как воспоминание о слиянии этих
пивоварен сто лет назад). Одним из самых необычных сортов во
Франкене является "Rauchbier" - "копченое пиво" из Брамберга. Для
этого пива солод специально высушивают на дубовом дереве.
Есть во Франкене и муниципальные пивоварни, где любой житель из
округи может сварить пиво. Специализируются здесь также и на
производстве сорта плотного пива, получаемого путем замораживания "Eisbock".
Во Франкфурте существуют сорта пива, приготовляемого с помощью пара.
Например, пивоварня "Meisel" в Беарице выпускает передержанное "Dampfbier"
на пару. Эта пивоварня была основана в 1887 году двумя братьями -
Хансом и Эберхардтом. Она использует разнообразные методы
приготовления пива. "Miesel" предлагает три сорта передержанного
солодого пива: "Hefe Weissbier" - очень освежающее; "Weizen
Kristallklar" - по шипучести похожее на шампанское; "Weizen Bock" -
крепкое пиво, которое особенно хорошо пьется зимой.