Довольно
быстро на смену деревенским способам приготовления пива пришло
серьезное массовое производство. Пиво, произведенное на основе
европейских технологий, стало все больше и больше вытеснять
традиционные сорта, производимые на основе кукурузы и маниока.
Чаще всего на местных пивоварнях пиво приготовляется по немецким или
чешским технологиям. Светлые сорта подаются очень охлажденными и
служат только для утоления жажды. Разница во вкусе между ними
практически отсутствует.
На островах Карибского бассейна помимо светлых сортов неплохо
реализуются и темные крепкие сорта пива. Есть там и достаточно много
любителей "Malta" - своеобразного безалкогольного напитка,
приготовляемого на основе солодового экстракта. Вкус "Malta" очень
напоминает пиво.
Что привлекает жителей того или иного острова в определенном сорте
пива, понять, наверное, невозможно. Известно лишь, что коричневый "Porter
39", производимый в Северной Франции, пользуется большим успехом на
островах Гваделупа и Мартиника, а "Guinness" с большим процентным
содержанием спирта, чем в Ирландии, популярен на Ямайке. Считается,
что сорт "Guinness" обладает возбуждающими свойствами, что особенно
ценится местными жителями. Кроме того, большое влияние на Ямайке
имеет концерн "Heineken", который владеет акциями пивоварни "Red
Stripe", производящей самое распространенное здесь пиво. Это пиво
приготовляется "холодным" способом, благодаря чему сохраняются
разные оттенки аромата.
