Официальным началом чешского пивоварения считается 1082 год, когда не
просто сварили пиво, а еще и записали об этом факте в летописи. В
дальнейшем именно пивоварение привело к образованию большинства
чешских городов. Между сельскими пивоварами была постоянная
конкуренция и наиболее предприимчивые из них стали селиться отдельно
от дилетантов. Главным для них всегда оставалось пиво, а в перерывах
между его приготовлением они строили города, воевали и добивались
особых привилегий.
Для начала они поместили на свои солодо-пивоварские знамена главного
чешского святого - Вацлава. Затем раз и навсегда разобрались с
проблемой конкуренции. Они установили так называемое "правило мили"
- монополию на производство слабоалкогольных напитков. Это правило
запрещало другим пивоварам жить в радиусе мили от городских стен,
исключение делалось только для профессионалов посредничества
(купцов). Необычным было и то, что право на пивоварение
предоставлялось дому - в прямом смысле этого слова. Владельцем
лицензии на производство пива считался не домохозяин, а дом в целом:
его стены и перегородки, ворота, окружающий его забор. Поэтому,
чтобы сохранить права на производство пива, пивовары вынуждены были
заботиться о сохранности своих жилищ, постоянно ремонтируя их и
украшая.
