Стаут - сорт пива, который по своим вкусовым качествам очень близок к
портеру. Однако отличить один сорт от другого сможет даже дилетант:
нужно только поднести напиток к свету. Портер имеет рыжеватый блеск,
тогда как стаут остается совершенно черным и непрозрачным.
Самым известным сортом стаута является сухой горький ирландский
стаут, который получил распространение и популярность благодаря
фирме "Guinness". В Англии этот сорт часто называют extra stout иди
dry stout. Есть и другие английские сорта стаута, которые слаще и
имеют явный шоколадный вкус. Сейчас их называют sweet stouts
(сладкие стауты), потому что более раннее название milk stouts
(молочные стауты) вводило потребителя в заблуждение. Сладкие стауты
иногда до сих пор называют "русскими стаутами", так как в царские
времена они пользовались просто невероятной популярностью среди
российской знати.
Традиционные английские стауты часто называют imperial stouts
(имперские стауты). Они очень густые, крепкие и с привкусом
карамели. К примеру, имперский стаут фирмы "Samuel Smith" содержит
более 8% алкоголя, а фирмы "Courage" - более 10%. Знатоки пива
утверждают, что британский стаут рассчитан на гурмана: ведь для
того, чтобы им по-настоящему насладиться, требуются время и покой.
