Для англичан пиво - это намного больше, нежели просто бодрящий
напиток. К пиву в этой стране вполне можно отнести расхожее
выражение "образ жизни". Зачастую именно пиво определяет даже круг
знакомых. В отличие от жителей других стран, предпочитающих, в
основном, пиво низового брожения, британцы остаются верны старым
сортам с поверхностным брожением - как у традиционного английского
эля.
Сегодня все больше независимых пивоварен объединяется в крупные
производственные концерны. Но сортов пива от этого не становится
меньше. Как и прежде, в каждой местности они совершенно разные. В
Англии говорят, что истинный любитель пива, желающий на практике
испробовать все английские сорта, не может быть домоседом. Поскольку
должен посетить для этого все пабы страны. И хотя английское пиво
весьма разнообразно и имеет очень давнюю и богатую историю, но,
однако, королем английского пива, его несомненным лидером и
серьезной национальной гордостью является эль.
Пейль и майлд - два знаменитейших сорта эля. Пейль - это эль
достаточно светлого цвета, который варят на основе солода с
добавлением большого количества хмеля. Майлд обладает скорее медным
или даже янтарным цветом и содержит небольшой процент спирта (менее
4%); иногда в него добавляют сахар. На самом же деле различия между
элями пейль и майльд очень незначительные. И хитроумные пивовары
часто называют свою продукцию как угодно, в зависимости от того, как
им сегодня больше нравится. Причем, иностранцы, выпивая пиво под
разными названиями, иногда даже и не подозревают, что пробуют один и
тот же сорт эля пейль или майлд.
