Одним из старейших и ныне действующих пивных заводов Голландии
является "Brand Bierbrouwerij", расположенный в городке Вейлре.
Первое официальное упоминание о нем датируется 1340 годом. А в 1971
году завод получил почетное право называться Королевским
пивоваренным заводом, чем особенно гордится.
Фризский завод "Us Heit" в Сенееке также относится к числу старинных
пивоваренных заводов Голландии. Назван он был в честь первого
фризского штадгалтера графа Виллема Лодевейка. "Us Heit" в переводе
означает "наш отец". Сегодня на этом заводе производится восемь
сортов пива, среди которых особой гордостью пивоваров является "Us
Heit Frysk Bier", разливаемое в большие бутылки емкостью 0.7 л.
Другая известная марка - "Dubbel Wit". Это крепкое пшеничное пиво
золотистого цвета, поставляемое только в бочонках. Не меньшей
популярностью пользуется и сорт "Nuchtere Heit" с низким содержанием
алкоголя. Всю свою продукцию пивоваренный завод Us Heit производит
под девизом: "Варить пиво по старинным рецептам, но с современными
знаниями".
Пивоваренный завод "Grolsche Bierbrouwerij", расположенный близ
немецкой границы, был основан в XVII веке Петером Кайпером. Здесь
производится один из лучших в Голландии сортов светлого пива,
которое не пастеризуется. Еще не так давно велись разговоры о том,
что издержки на производство знаменитой пивной бутылки, выпускаемой
с 1898 года, слишком высоки. Но именно эта бутылка и придает пиву
завода "Grolsche Bierbrouwerij" совершенно особый образ.
В городе Лисхоут провинции Брабант в 1719 году была построена
пивоварня "De Kerkdijk". В 1924 году ее заново отстроили и дали
новое название - "Biersche Bier-brouwerij Bavaria", позднее
изменившееся на "Bavaria B.V.". В то же время было впервые
произведено светлое пиво "Bavaria" низового брожения, пользующееся
теперь такой широкой популярностью. За время своего существования
фирма пережила несколько взлетов и падений, но начиная с 60-х годов
нашего века ей неизменно сопутствует успех. В настоящее время фирмой
руководят 17 Свинкелсов шестого поколения.
"Bavaria B.V." стала первым голландским пивоваренным заводом,
который начал поставлять свою продукцию гостиничному сектору в
цистернах. Сегодня завод выпускает разнообразные сорта: "Tarwebokbier"
- типичное сезонное пиво; "Oud Bruin","Prestige" и "8.6". Особой же
популярностью и в самой Голландии, и за рубежом пользуется
безалкогольное пиво "Bavaria Malt", выпускаемое с 1898 года.
В провинции Лимбург находится сразу несколько известных пивоваренных
заводов. Старейший из них "Gulpener", расположенный в городе Гюлпене,
специализируется на выпуске непастеризованных лагеров высокого
качества. Наибольшую международную популярность завоевал сорт "X-Pert".
Кроме того, здесь варится пиво в дортмундском стиле, пиво "Korenwolf",
получившее свое название от хомяка, очень часто встречающегося в
Южном Лимбурге, и своеобразный сорт "Mestreechs Aajt" ("Старый
Маастрихт"), напоминающий бельгийские красные сорта, которые
выдерживаются в дубовых бочках.
Для пивоваренного завода "De Leeuw", основанного в 1886 году, было
выбрано довольно колоритное место - бывший пороховой завод с
монументальным водяным колесом. Первоначально здесь варили пиво
только для провинции Лимбург, а с 60-х годов и для других районов
Голландии. Помимо светлых сортов, завод выпускает марку "Venloosch
Alt" - единственное в Голландии пиво, производимое при низовом
брожении. К столетнему юбилею в 1986 году завод выпустил уникальное
цельное солодовое светлое пиво "Jubileeuw". А последняя новинка
завода - марка "Valkenburgs Wit", освежающее пшеничное пиво
верхового брожения. Большую известность принесла заводу "De Leeuw" и
особая полулитровая пивная бутылка с дугообразным замком.
Пивоваренный завод "De Schaapskooi", расположенный в городе
Баркел-Эисхот , - это единственный в Голландии завод, выпускающий
пиво сорта trappist. Основавшие завод монахи использовали
бельгийскую технологию изготовления: сначала верховое брожение, а
затем повторное брожение в бутылках с добавлением дрожжей и сахара.
В настоящее время "De Schaapskooi" выпускает три марки пива trappist.
Первая марка - dubbel имеет довольно темный рубиново-красный цвет и
содержит 6.5% алкоголя. Это пиво поставляется в бутылках и
деревянных бочонках. Tripel (вторая марка) - крепкий темный траппист
с фруктовым горьковато-сладковатым вкусом, содержащий около 8%
алкоголя. Он поставляется как в бутылках обычных размеров, так и в
бутылках емкостью 0.75 л. И, наконец, quadrapel (третья марка) - это
самый крепкий (10% алкоголя) фирменный напиток с мягким и приятно
горьким вкусом. Это пиво разливается по бутылкам с указанием года
производства, потому что оно должно дозревать еще не менее одного
года. Наливать quadrapel нужно в широкие бокалы при температуре
12-16 С и очень осторожно, так как на дне бутылки находится много
осадка.
В отличие от других заводов, производивших пиво только для своей
деревни, города или области, пивоварня "Bergigt" Ван ден Бруков
издавна продавала свою продукцию по всей Голландии. Их пиво даже
экспортировалось на Яву, Сурабаджу и в Гонг-Конг. Однако депрессия,
наступившая после Первой мировой войны, привела к закрытию этой
пивоварни. Но в настоящее время она полностью восстановлена.
Изменилось только название. Теперь это пивоваренный завод "Raaf".
Первое пиво нового завода было сварено в 1984 году. Это освежающее
светлое пиво под названием "Witte Raaf", отличающееся характерным
приятным ароматом. Иногда завод производит сезонное пиво (например,
пасхальное или рождественское), а также сорт "Berzigt".
Все сорта пива завода "Alfa Brouwerij" (город Схиннен)
изготавливаются исключительно с солодом и целыми цветками хмеля. Но
главный секрет успеха его продукции - колодец глубиной в 152 метра с
уникальной водой. Из этого колодца можно ежегодно добывать только
ограниченное количество воды, что позволяет сохранять его запасы в
неизменном состоянии и обеспечивает высокое качество производимого
пива. Поэтому каждая выпускаемая на заводе бутылка маркируется
надписью "Alfa Edel Pils" и нумеруется. Кроме того, завод выпускает
еще лагер в дортмундском стиле (7% алкоголя) и некоторые сезонные
сорта пива.
Для производства хорошо известного в Голландии и за рубежом пива
завод "Brand Bier" использует кристально-чистую колодезную воду,
добываемую с глубины более 70 метров. Этот завод выпускает пиво
"Brand Pilsener", а также еще пять сортов, среди которых: "Brand
Dubbel-bock", крепкое осеннее пиво, а также производимое
исключительно зимой при верховом брожении пиво "Brand Sulvester".
