Очень
многие пивовары хотели бы раскрыть тайну "Пльзельского Праздроя",
хотя ее вроде бы даже и не существует: доступ на завод открыт
каждому желающему ознакомиться с технологией производства этого
пива. Многие, пытаясь наладить выпуск пльзенского пива, специально
культивировали дрожжевые грибки пльзенсктого пивзавода, покупали
жатецкий хмель, солод, но, увы, получавшаяся продукция не имела
ничего общего с "Праздроем".
Технология производства этого уникального пива остается неизменной
со времен мастера Йозефа Гролла. Для приготовления "Пльзенского
Праздроя" используется особая вода, которая в Пльзене очень мягкая и
обладает исключительными качествами. Ее достают из нескольких
артезианских колодцев, расположенных на территории завода, с глубины
80-90 метров. Солод тоже производится в собственных солодовнях из
чешских сортов ячменя. А используемый для приготовления "Праздроя"
хмель из Жатецкого района считается лучшим хмелем в мире и
закупается многими странами.
Оптимальную горчинку пльзенского пива обеспечивает точная пропорция:
400 г хмеля на 100 л воды. Это пиво малосброженное, чем достигается
получение сусла с высоким содержанием декстрина. "Пльзенский
Праздрой " выдерживается 3 месяца в бродильных подвалах, вырубленных
в песчанике, который имеет химический состав, способствующий
формированию вкуса пльзенского пива.
Один известный специалист пивоварения однажды сказал о "Пльзенском
Праздрое" так:
"Настоящее пльзенское пиво, сваренное в городе Пльзене, отличается
от всех остальных марок вкусовыми качествами, которые нельзя
проанализировать и научно определить. Также, как нельзя определить
эти специфические свойства, нельзя и исчерпывающим образом описать
те факторы, которые являются для них решающими. Можно, однако,
утверждать, что эти факторы только местные, а это значит, что ни в
каком другом пивоваренном производстве они не могут существовать в
той же форме, как в "Пльзенском Праздрое".